Let's Cook! Avec de la passion maestro... et des éclats de rire!
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Lettycookie - 07.11.2012 | 0 réactions | #link | rss


Idée du jour, Bonjour! 


Pièce d'agneau à la poudre de 5 épices (un de mes inconditionnel :) avec "confit de fleurs et petits oignons au gingembre de producteurs" de la région.

Chou rouge et purée crémeuse... 

Justement!

La purée... Il ne faut pas se lasser! Toujours les mêmes couleurs dans la rue, toujours la même purée dans l'assiette?

La purée est honnêtement un des meilleurs moyens d'exercer sa créativité facilement! C'est pas compliqué, tout passe au mixer! Pas de risque de se louper...

Cette fois-ci, j'ai cuit du chou frisé en rajoutant du bouillon de légumes. 

J'ai ensuite mixé le tout et mélangé à ma purée de pommes de terre... On peut faire pareil avec des petits pois, des carottes, des poireaux, des champignons, des patates douces... OH! La liste est infinie! Bonheur!


PS: ayant Récemment découvert que je ne supportais définitivement plus le lactose. Pas de souci, j'ai utilisé du lait d'amandes pour ma purée, ça lui a donné un petit goût particulier! (Ne pas abuser... Mais on peut faire de même avec du lait de riz, soja, épautre, etc... ou tout simplement délactosé pour ceux qui supportent.)

Bon appétit

Letty

Lettycookie - 07.11.2012 | 0 réactions | #link | rss


Amis du soir, Bonsoir!

Hmmm, quelle délicieuse odeur par un soir d'automne qui ressemble un peu trop à un soir d'hiver...

En ce moment en recherche de plats simples mais savoureux, voici un des résultats:

Des courgettes cuites au four (ail et huile d'olive) pendant 30 min environ...
Quelques morceaux de filets d'agneau poelés (poivre citron et huile d'olive) juste 5 à 7 min..
le tout dans une assiette a parsemer de persil plat, jus de citron, vinaigre de qualité... Et VOILA!

Maestro! Plus d'excuses...

Letty

Lettycookie - 22.06.2010 | 0 réactions | #link | rss



Inspiration: Ma nouvelle passion pour les asperges. (je les détestais petite)

Ces asperges fines (beaucoup plus fines que la norme) étaient un délices posées sur un bon steak du boucher.

Ces derniers temps, étant pas mal à court de temps, je fais des choses plus simple, mais ça n'en perd pas pour autant la saveur! Vous savez ce qu'on dit, c'est les plats les plus simples les meilleurs. Allons à l'essentiel:

Frire les asperges à la poêle. Suffisamment longtemps car elles mettent un certains temps à cuire, donc ne commencez pas comme moi avec un feu trop vif! :) Puis la viande, a feu vif cette fois ci, plus c'est chaud mieux c'est en ce qui concerne la viande rouge, (rapide et chaud) et en ce qui me concerne, vous connaissez peu à peu le refrain j'adoooore le fromage de chèvre donc: J'ai "appliquer" un fromage de chèvre très frais et très léger sur la surface de mon steak, disposé les asperges et Hop sur la terrasse!

Lettycookie - 22.06.2010 | 0 réactions | #link | rss

Je viens du Sud et j'aime y retourner.
Comme je ne suis pas riche et que je n'ai pas de jet (ni d'avion Barbie si vous voulez savoir) j'y retourne comme je peux.

Les calamaretti sur lit de poires & chorizo:
J'ai fait dorer les rondelles de chorizo puis rissolé les morceaux de poires avec. J'ai grillé les calamaretti à part mais il est tout à fait possible de les griller avec aussi, pas d'interdiction, surtout pas!

Quelques épices de circonstances, suivant le vin qui vous accompagne, et Hop! Un peu de glaçage au vinaigre balsamique (oui, j'en utilise tout le temps et parfois juste pour la déco j'avoue! :) J'ai accompagné tout ça d'un morceaux de pain aux olives que mon grand papa avait ramené du marché. Hmmm!...
Lettycookie - 12.12.2009 | 0 réactions | #link | rss

Le miel est le seul aliment qui ne pourrit pas!

Raison pour laquelle les romains plongeaient leurs aliments dans le miel afin qu'ils se conservent plus longtemps!

Lettycookie - 18.10.2009 | 0 réactions | #link | rss

Varier, les plaisirs, les idées... 

Aaah quand on doit faire à manger tous les jours, ça devient sacrement fatiguant! Alors on donnerait tout pour que la magie reprenne, pour se sentir attiré(e) par la casserole et se retrouver magiquement DEBOUT devant la cuisinière...

Seulement voilà, il nous faut cette étincelle. Et bien moi je combat la morosité par plusieurs choses, Aujourd'hui justement j'utilise un ingrédient qui, de base, est assez banale, mais pas sous cette forme! ça me donne le sourire, juste un peu, assez pour préparer un autre repas en tout cas, ce qui est déjà une victoire quand on "doit" cuisiner.

Lettycookie - 20.09.2009 | 0 réactions | #link | rss



Il y a un conseil très simple pour la cuisson de la viande

Viande ROUGE: Plus la poêle est chaude mieux c'est! Mettez y votre morceau et descendez la température lentement ensuite... Cela rend la viande plus tendre car les nerfs sont pris à vif! :D

Cela permet aussi de donner un bel aspect grillé a votre viande.

Viande BLANCHE (type volaille): c'est le contraire, commencez a basse température, pour ensuite monter crescendo.

Cela résulte a un teint bien doré! Mais pas trop!

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